Salade de lentilles aux œufs et aux tomates

Salade de lentilles aux œufs et aux tomates

Salade de lentilles aux œufs et aux tomates

  • 20 min
  • 25 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 250 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 4 œufs
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1. c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 c. à café rase de curry
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 2 tomates
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de ciboulette fraîche

Votre recette pas à pas

  1. Rincez les lentilles dans une passoire sous l’eau courante puis faites-les cuire 25 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée et additionnée d’un cube de bouillon de légumes.

  2. Entre-temps, percez la coquille des œufs à l’aide d’un poinçon, en prenant soin de ne pas la casser. Les œufs se décoquilleront ainsi très facilement. Placez-les ensuite dans une casserole avec une cuillère à soupe de gros sel. Couvrez-les d’eau froide puis faites-les cuire pendant 9 minutes à partir de l’ébullition.

  3. Égouttez les lentilles dans une passoire. Passez les œufs sous l’eau froide, écalez-les et réservez. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez la chair en quartiers. Réservez.

  4. Dans un bol, versez l’huile de sésame, l’huile de tournesol, le vinaigre, le curry et la moutarde. Mélangez à l’aide d’un petit fouet.

  5. Mettez les lentilles et les quartiers de tomates dans un saladier. Arrosez de vinaigrette et mélangez.

  6. Au moment de servir, lavez et épongez la ciboulette puis ciselez-la au-dessus du saladier. Ajoutez les œufs coupés en quatre et servez.