Préparez les croûtons : faites dorer les cubes de pain à sec, quelques minutes, dans une poêle. Dans un saladier, versez 5 c. à soupe d’eau froide, l’huile et le vinaigre balsamique. Mélangez, salez, poivrez. Ajoutez les cubes de pain grillés et mélangez de nouveau. Laissez le pain s’imbiber de vinaigrette pendant 30 minutes.

Coupez les oignons en rondelles et ciselez le vert. Coupez les asperges cuites et égouttées en tronçons. Rincez les câpres et égouttez-les.

Dans le saladier avec les cubes de pain grillés, ajoutez les fèves, les asperges et les petits pois cuits, les oignons verts, les câpres, les feuilles de basilic ciselées, et les billes de mozzarella. Salez, poivrez et mélangez délicatement avant de servir.