Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, déposez-y les pavés de saumon côté peau et saisissez-les pendant 1 à 2 minutes. Retournez le saumon et prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes. Réservez le poisson sur une assiette et conservez la poêle.

Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente, selon les indications de l’emballage.

Remettez la poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et faites-le fondre en décollant les sucs à l’aide d’une spatule en bois. Ajoutez l’ail haché, faites-le suer une minute. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, faites-les fondre 1 à 2 minutes. Ajoutez les pousses d’épinards puis faites-les tomber, l’opération dure 1 à 2 minutes.

Versez dans la poêle la crème liquide, le parmesan et le basilic ciselé. Salez et poivrez.

Ajoutez les pavés de saumon, et faites mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, selon la cuisson désirée. Servez sur les pâtes fraîchement égouttées.