Sirop de glucose VAHINE, 250g

A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, se conserve dans un endroit frais et sec jusqu'à la date indiquée.  Après ouverture, se conserve dans un endroit frais et sec jusqu'à la date indiquée. 

Glaçage miroir au chocolat noirPour 1 entremet de 8 personnesPréparation 15 minutes Ingrédients :• 150g de sucre en poudre• 150g de sirop de glucose Vahiné• 80g d'eau• 100g de crème liquide• 150g de chocolat noir• 2 feuilles de gélatine Vahiné Etapes :1) Mettez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. 2) Versez l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole et portez à ébullition pendant 1 min.3) Dans un récipient haut, type bol doseur, disposez le chocolat en morceaux, la crème et la gélatine égouttée. 4) Versez le sirop chaud sur le chocolat et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant, en essayant de ne pas incorporer d'air.5) Contrôlez la température et utilisez votre glaçage au chocolat à 35 °C. NougatinePour environ 600g de nougatine, idéal pour 6/8 personnes Ingrédients• 250g de sucre• 250g de sirop de glucose• 125g d'amandes effilées grillées Etapes :1) Versez le sucre et le sirop de glucose dans une casserole et cuire à feu modéré jusqu'à l'obtention d'un caramel blond (attention à ne pas faire un caramel trop foncé, car il donnerait un goût amer).2) Ajoutez les amandes effilées grillées. Bien mélanger avec une spatule afin d'incorporer les amandes dans le caramel.3) Versez cette nougatine sur une toile silicone et abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie. Découpez la nougatine à votre convenance avec un emporte pièce ou un couteau. 4) Vous pouvez passer votre nougatine au four très doux pour la ramollir et la travailler plus facilement.

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