Pelez et hachez les gousses d'ail et le gingembre. Pressez les citrons jaunes. Dans un grand saladier, mélangez le yaourt avec le jus de citron, la poudre tandoori, l'ail et le gingembre. Salez, poivrez et remuez bien.

Découpez les blancs de poulet en gros cubes et placez-les dans le saladier. Mélangez bien afin que tous les morceaux soient bien recouverts de marinade. Placez le saladier au frais au moins 6 heures, mais encore mieux pour toute la nuit.

Le lendemain, sortez les morceaux de poulet de la marinade et faites-les cuire à la poêle, ou au four préchauffé à 200 °C pendant 15 min, en mode gril.

Épluchez le concombre et à l'aide d'un couteau économe coupez-le en fines lanières sur la longueur. Coupez le citron vert en quatre.

Lorsque le poulet est cuit, embrochez sur des piques en bois un morceau de poulet, une lanière de concombre et ainsi de suite. Arrosez de citron vert. Servez aussitôt.