Déroulez la pâte, étalez-la dans un moule d’env. 25 cm de diamètre et piquez-la de plusieurs coups de fourchette. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Détaillez la chair en tranches régulières et disposez-les en rosace sur la pâte.

Dans un récipient creux, battez les œufs avec la crème. Incorporez le sucre vanillé et la cannelle.

Versez le mélange sur les pommes. Enfournez à 210°C (thermostat 7) pour 40 minutes environ.