Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Dans une terrine allant au four de 25 cm de diamètre, mélangez le sucre, le riz et la cannelle.

Ajoutez la crème épaisse et le lait, puis remuez pour obtenir un mélange homogène.
Enfournez pour 1 h. Au bout de ce temps, baissez la température du four à 120 °C (th. 4) et poursuivez la cuisson pendant 4 h 30.
Sortez du four lorsque la préparation n’est plus liquide et que la croûte est dorée.