Faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes, selon les instructions de l’emballage. Égouttez et réservez.

Pelez l’oignon, hachez-le finement et faites-y revenir avec 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Lorsque l’oignon haché est translucide, ajoutez les petits pois égouttés et salez.

Égouttez le contenu de la casserole et versez-le dans un saladier, puis ajoutez le boulgour cuit. Ajoutez la farine, la chapelure, le persil et l’œuf battu. Si le mélange ne colle pas assez, ajoutez 1 pomme de terre râpée. Assaisonnez à votre goût.

Façonnez des pavés avec un emporte-pièce. Faites-les dorer env. 5 min de chaque côté dans l’huile restante.