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Poêlée de rattes aux lardons et aux petits pois

Poêlée de rattes aux lardons et aux petits pois

Poêlée de rattes aux lardons et aux petits pois

Plat

Les bons petits plats

  • 15 min
  • 25 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 1 kg de rattes
  • 1 kg de cosses de petits pois (ou 400 g écossés)
  • 3 oignons nouveaux
  • 75 g de lardons
  • 25 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Votre recette pas à pas

  1. Lavez les rattes et faites-les cuire env. 20 min à la vapeur.

  2. Entre-temps, nettoyez les oignons nouveaux : lavez-les, supprimez les parties abîmées et les radicelles. Ciselez-les en rondelles. Écossez les petits pois.

  3. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile, puis faites-y colorer les lardons légèrement.

  4. Ajoutez les rattes précuites ainsi que les petits pois et les oignons ciselés. Parsemez de thym et de romarin, puis salez. Couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson de quelques minutes. Poivrez avant de servir.