Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les pois chiches avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et le paprika, salez et poivrez. Répartissez-les sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, puis enfournez pour 20 à 25 min, en les mélangeant souvent.

Pendant ce temps, coupez le tofu en dés et faites-le mariner dans le soja. Coupez les tomates en deux. Pelez et dénoyautez les avocats, coupez-les en cubes et arrosez-les de jus de citron. Dans une poêle, faites dorer les pignons à sec.

Égouttez le tofu et faites-le dorer dans une poêle, puis laissez refroidir. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt avec l’huile, le jus du citron pressé et 5 feuilles de basilic hachées. Salez et poivrez.

Dans un saladier, réunissez tous les ingrédients en plusieurs fois : mettez d’abord un peu de pâtes cuites et arrosez-les d’un tiers de la sauce au yaourt. Ajoutez de la roquette, quelques dés de feta, des tomates cerises, une partie des pois chiches rôtis, des dés de tofu, quelques pignons et un peu d’avocat. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Mélangez délicatement puis placez au frais jusqu’au moment de servir.

Variante végane : Supprimez les dés de feta et remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal nature.