Versez les lentilles dans une passoire et rincez-les. Préparez les légumes : épluchez l’oignon et les gousses d’ail puis hachez-les. Pelez la pomme de terre et la carotte puis coupez-les en dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout, puis ajoutez l’oignon, l’ail et les dés de pomme de terre et de carotte. Faites-les colorer légèrement.

Ajoutez le contenu de la boîte de tomates, le laurier, le cumin et la coriandre en poudre. Salez et poivrez.

Ajoutez les lentilles corail et couvrez d’eau chaude à hauteur. Laissez cuire env. 20 minutes. Mixez au mixeur plongeant, jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez avec quelques feuilles de coriandre grossièrement ciselées.