Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés ou en rondelles épaisses. Plongez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.

Pelez les oignons et hachez-les ou émincez-les. Faites-les fondre 5 minutes avec le beurre à feu vif, ajoutez les lardons et laissez fondre encore 10 minutes.

Incorporez les pommes de terre et faites rissoler à feu vif 5 à 10 minutes. Ajoutez le vin blanc, salez (peu), poivrez et laissez évaporer quelques instants sans dessécher complètement la préparation.

Versez le tout dans un plat à gratin, versez la crème fraîche sur le dessus.

Coupez le reblochon entier en deux puis en deux dans l’épaisseur. Déposez les fromages sur le dessus, côté croute vers le haut. Laissez cuire tranquillement 25 minutes à 200 °C. Servez avec une salade verte.