Préchauffez le four à 180 °C. Lavez la rhubarbe et les framboises. Épluchez la rhubarbe et découpez-la en bâtonnets d’env.5 cm de long (chaque bâtonnet doit mesurer le rayon du moule).

Dans une poêle, faites fondre 70 g de beurre salé, ajoutez la rhubarbe et le sucre. Faites chauffer 5 à 10 min à feu doux pour caraméliser la rhubarbe.

Graissez le moule avec le beurre restant et répartissez les framboises dans le fond, puis les bâtons de rhubarbe avec le caramel obtenu.

Déroulez la pâte feuilletée sur les fruits. Refermez bien la pâte en la rabattant le long des bords du moule. Piquez le haut de la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 20 à 30 min, jusqu’à ce que le dessus de la pâte soit dorée.

Sortez la tarte du four, posez une assiette sur la tarte. En prenant soin de ne pas vous brûler, retournez la tarte sur l’assiette et démoulez délicatement la tarte.