Kombucha

Histoire et origine du kombucha

D'où vient le kombucha ?

Originaire d'Asie de l'Est où il est consommé depuis plus de deux mille ans, le kombucha est une boisson traditionnelle obtenue par la fermentation naturelle de thé sucré à l'aide d'une culture symbiotique de bactéries et de levures. Très populaire en Asie puis en Europe de l'Est, il a rapidement conquis les rayons de nos magasins.

Comment le reconnaître ?

Proposé en bouteille au rayon frais ou boisson, le kombucha est un liquide naturellement pétillant, légèrement trouble, d'une couleur ambrée ou dorée. En bouche, il offre une saveur acidulée, rafraîchissante et délicatement fruitée.

Comment cuisiner le kombucha ?

Conservation et saison

Disponible toute l'année, le kombucha se conserve impérativement au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur et stopper la fermentation.

Préparation

Il se déguste principalement très frais, tel quel, comme alternative originale aux sodas traditionnels. Il s'utilise également pour élaborer des mocktails pétillants ou pour apporter une note acidulée à une marinade pour viande ou poisson.

Idées de recettes avec le kombucha

Pour une recette avec le kombucha rafraîchissant, servez-le bien glacé avec des rondelles de citron vert, quelques feuilles de menthe fraîche et un trait de sirop de gingembre.