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Fleur de maïs MAIZENA, paquet de 400g

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Informations produit

  • Fleur de Maïs®
    Ingrédient : amidon de maïs.

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    À conserver dans un endroit frais et sec.
    Soupes + onctueuses
    Sauces + légères
    Délayez la Fleur de Maïs MAIZENA® dans un verre de liquide froid (eau, lait, bouillon). Puis ajoutez au liquide chaud de votre préparation.
    Pour 25 cl de sauce, 1 L de soupe ou 25 cl de crème

    + Onctueuses, bien liées
    Délayez 2 cuillères à soupe rases (20 g) de Fleur de Maïs MAIZENA®

    + Fluides
    Délayez 1 cuillère à soupe rase (10 g) de Fleur de Maïs MAIZENA®

    + Légères
    Dans vos sauces, remplacez votre roux (matière grasse + farine) par de la Fleur de Maïs MAIZENA®
    ex : Béchamel + légère (voir recette au dos).


    Gâteaux et Cakes + moelleux
    Remplacez une partie de la farine par de la Fleur de Maïs MAIZENA®

    Gâteau chocolat / nature
    100% de la Farine à remplacer par : 50% de Farine + 50% de Fleur de Maïs MAIZENA®

    Fondant chocolat
    100% de la Farine à remplacer par : 100% de Fleur de Maïs MAIZENA®

    Cake (salé ou sucré)
    100% de la Farine à remplacer par : 50% de Farine + 50% de Fleur de Maïs MAIZENA®

    Cookies (20 pièces)
    100% de la Farine à remplacer par : 60% de Farine + 40% de Fleur de Maïs MAIZENA®


    Crêpes + réussies et sans grumeaux
    100 g de Fleur de Maïs MAIZENA® - 100 g de farine - 50 cl de lait - 4 œufs - 2 sachets de sucre vanillé alsa®.
    Dans un saladier, délayez la Fleur de Maïs MAIZENA® et la farine dans le lait. Ajoutez les œufs préalablement battus en omelette et les sachets de sucre vanillé alsa®. Mélangez. Laissez reposer la pâte 30 minutes. Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, versez votre pâte à l'aide d'une louche. Faites cuire votre crêpe sur feu vif puis retournez-la à l'aide d'une spatule en bois. Laissez dorer de l'autre côté. Garnissez et dégustez bien chaud !

    Gâteau au chocolat + moelleux
    60 g de Fleur de Maïs MAIZENA® - 60 g de farine - 200 g de chocolat - 125 g de sucre - 125 g de beurre - 4 œufs - 1 sachet de levure chimique alsa®.
    Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Réservez. Dans un saladier, battez au fouet les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez la levure chimique alsa®, la farine et la Fleur de Maïs MAIZENA®.
    Incorporez ensuite le beurre et le chocolat fondus. Versez le mélange dans un moule à gâteau préalablement beurré. Enfournez 20 minutes.

    Béchamel+ légère
    40 g de Fleur de Maïs MAIZENA® - 50 cl de lait - 20 g de beurre.
    Délayez la Fleur de Maïs MAIZENA® dans le lait froid. Versez le mélange dans une casserole et portez-le à ébullition en remuant constamment. Incorporez ensuite

Astuces

L'astuce de Bertrand

Le pâtissier

Pour une pâte à crèpe sans grumeaux, pensez à tamiser la farine !