Préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le miel.

Dans un saladier, réunissez la farine, la levure chimique, la cassonade et le sucre vanillé, ainsi que les épices.

Ajoutez le mélange de miel et de beurre fondu, puis incorporez les œufs et le lait.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Saupoudrez de perles de sucre. Enfournez pour env. 1 h à 1 h 15. Démoulez le pain d'épices après complet refroidissement. Dégustez le lendemain.