C'est la saison : fruits et légumes d'hiver
Les fruits et légumes d’hiver, c’est maintenant ! Si vous savez sans doute déjà qu’il est conseillé de manger des fruits et légumes de saison (plus savoureux, plus écologiques), vous apprendrez peut-être qu’en hiver les fruits et légumes sont aussi très savoureux et bien copieux ! La nature est décidément bien faite pour nous aider à supporter les froids de l’hiver. Pommes de terre, choux, bananes sont nos bons amis en hiver qu’ils soient consommés en salade, en soupe ou même rôtis au four. Les idées de plats chaleureux ne manquent pas. C'est aussi l’occasion de varier les plaisirs gustatifs avec des variétés moins connues, mais tout aussi délicieuses, comme le panais ou le céleri rave.
Pour vous guider dans vos achats, et vous permettre de consommer malin, nous vous invitons à découvrir tout, absolument tout sur les délicieux fruits et légumes de saison d’hiver : la liste complète au mois le mois, la cuisine d’hiver avec légumes, les meilleurs légumes d’hiver, les recettes de saison d’hiver les plus savoureuses pour sublimer leurs saveurs, les astuces pour les conserver au mieux et les bonnes habitudes à adopter pour bien consommer.
Le calendrier des fruits et légumes de saison d’hiver
Pour faire face au froid, les fruits et légumes d’hiver sont plus robustes et permettent l’élaboration de plats plus consistants. Voici un aperçu des fruits et légumes qu’il est bon de consommer cette saison. Décembre, janvier, février, notre calendrier vous donne mois par mois une liste des légumes et fruits d’hiver, qu’il ne faudrait surtout pas oublier d’intégrer à vos listes de courses.
Fruits et légumes de décembre
Les températures bien fraîches du petit matin, le ciel plus bas...Pas de doute, l’hiver est bel et bien là. Comptons sur les copieux légumes et fruits du mois de décembre pour colorer nos assiettes au quotidien. Stars des soupes et des purées, la courge, la patate douce et bien d’autres légumes nous réchauffent parfaitement bien. Côté fruits de saison hiver, c’est la délicieuse époque des agrumes, des bananes et des litchis qui nous permettent de faire le plein de vitamines* pour garder notre pep’s !
Courge, fenouil, patate douce, banane, clémentine et mandarine, litchi
Fruits et légumes de janvier
Les jours commencent déjà à rallonger mais nous sommes pourtant bel et bien plongés au cœur de l’hiver. En ce mois de l’année, les légumes vedette de nos gratins, purées, potage maison ou autres consistantes préparations culinaires, sont les pommes de terre, les carottes et les poireaux. Trois légumes qui se marient d’ailleurs très bien entre eux. Côté fruits de saison, l’exotique kiwi fait son retour acidulé dans nos desserts et nos salades, accompagnés des agrumes de saison comme la mandarine, la clémentine et le citron. Nos grands copains !
Pommes de terre, carottes, poireaux, kiwi, clémentine et mandarine, citron
Fruits et légumes de février
C’est le dernier mois de l’hiver ! Les plus chanceux partiront à la montagne pour s’évader, où ils pourront faire honneur à la pomme de terre lors d’une délicieuse raclette party. En février, les légumes phares sont aussi le panais (un ancêtre de la carotte), les champignons de Paris (que l’on trouve partout en France soit dit en passant) et les épinards. Parmi les meilleurs fruits d’hiver, kiwi et agrumes occupent toujours une place de choix mais bien d’autres fruits tels que la mangue, la grenade ou la châtaigne sont aussi de saison.
Panais, épinards, champignons de Paris, citron, clémentine et mandarine, kiwi, rutabaga
Tout savoirNos idées de recettes d’hiver
Les copieuses et délicieuses préparations à base de légumes d’hiver ou de fruits ne manquent pas. Découvrez ci-dessous 3 recettes particulièrement savoureuses et faciles à préparer et n’hésitez pas à piocher dans toutes nos autres idées de recettes, tout au long de l’hiver.
Bien consommer les fruits et légumes d’hiver
Manger des fruits et légumes de saison, c’est meilleur en tout :
- les fruits et légumes de saison nécessitent moins de transport et provoquent donc moins de pollution atmosphérique. Les cultures de saison utilisent aussi moins de pesticides.
- c’est meilleur au goût : les fruits et légumes de saison qui parviennent à maturité à l’air libre et au soleil sont plus savoureux que ceux qui mûrissent pendant leur transport.
- c’est meilleur pour les producteurs locaux qui ont bien besoin de notre soutien.
- c’est meilleur et c’est souvent moins cher puisqu’ils sont moins coûteux à produire et acheminer.
Faut-il choisir des fruits et légumes de saison bio ?
Choisir vos fruits et légumes d’hiver de saison vous garantit déjà une meilleure qualité à bien des points de vue. Les choisir bio vous apporte des garanties supplémentaires sur leur culture sans pesticides. Petit bémol, ils sont aussi un peu plus chers !
Les légumes d’hiver bio sont un concentré de bienfaits car pour supporter les rigueurs de l’hiver, ils concentrent les nutriments (glucides, vitamines, minéraux, amidon).
Les fruits d’hiver bio sont aussi plus nourrissants et concentrés en vitamines.
Astuces pour conserver et stocker les fruits ou légumes d’hiver
Les fruits et légumes de saison, vous aimeriez les conserver pour plus tard, tout en profitant de leur saveur et de leurs nutriments ? Découvrez toutes nos astuces pour garder leur fraîcheur pendant quelques jours ou même des mois !
Conserver les légumes d’hiver
Champignons
Avec toute l'humidité qu'ils contiennent (80%), les champignons ont tendance à pourrir facilement. Pour l'éviter, il suffit soit de les emballer dans un sachet en papier, soit de les mettre directement dans un papier journal qui absorbera leur humidité.
Céleri ou brocolis
Le conserver jusqu'à 3 ou 4 semaines, c'est possible ! Il suffit pour cela de l'enlever de son sachet plastique, le nettoyer, l'envelopper dans du papier aluminium et le placer au frigo.
Pommes de terre
Pour empêcher qu'elles ne germent, nous vous recommandons d'abord de les placer dans un endroit frais, aéré et à l'ombre. Et voici deux autres petites astuces pour les conserver plus longtemps : évitez de les placer à côté d'oignons qui les feraient pourrir prématurément et placez une pomme dans le filet de pommes de terre.
Légumes-racines
Pour garder au mieux les légumes-racines dans le bac à légumes de votre frigo, comme la carotte, le radis ou la betterave : il suffit de couper leur feuillage ! Sinon leurs feuilles vont entraîner une déshydratation des légumes et une perte de goût.
Conserver les fruits d’hiver
Bananes
Pour empêcher les bananes de noircir, ne les détachez surtout pas une par une et laissez-les en régime. Évitez aussi de les placer dans une corbeille à côté de pommes qui vont les faire mûrir à vitesse grand V (la pomme continue en effet de mûrir après avoir été cueillie).
Clémentines et mandarines
Si elles se conservent très bien à l'air libre pendant 5 à 6 jours, il vaut mieux, passé ce délai, les placer plutôt au frigo. Les placer au congélateur est déconseillé mais vous pouvez toutefois les presser et congeler leur jus.
Kiwis
Éviter de les faire cohabiter avec des pommes ou des bananes. Placez-les dans une pièce fraîche, légèrement humide, à une température avoisinant les 5 degrés. Certaines recettes peuvent être conservées au congélateur ou en bocaux pour en profiter toute l'année : salades de fruits, jus de kiwi, confiture, smoothies, tartes, crème aux kiwis, clafoutis, sorbets...
