Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Chauffez la crème dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Ajoutez le beurre et le sucre glace, puis mélangez à nouveau. Laissez la ganache refroidir et durcir au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Avec une cuillère ou vos mains, formez des petites boules de ganache. Roulez-les dans le cacao en poudre jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes. Placez les truffes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent environ 1 à 2 semaines.