Chou Blanc

Histoire et origine du chou blanc

D'où vient le chou blanc ?

Originaire du bassin méditerranéen et d'Europe de l'Ouest, le chou blanc (ou chou cabus) fait partie des légumes traditionnels consommés depuis l'Antiquité. Il est aujourd'hui produit dans de nombreuses régions maraîchères françaises.

Comment le reconnaître ?

Il forme une pomme très lisse, ronde et particulièrement compacte. Ses feuilles sont épaisses, imbriquées les unes dans les autres et affichent une teinte vert très clair à blanc cassé.

Comment cuisiner le chou blanc ?

Conservation et saison

Disponible pratiquement toute l'année avec un cœur de saison en automne et en hiver, c'est un légume très robuste qui se stocke parfaitement au frais.

Préparation

Idéal émincé cru pour réaliser le célèbre coleslaw ou des salades marinées. Cuit, il entre dans la composition des choux farcis, des poêlées asiatiques au wok ou des potées traditionnelles.

Idées de recettes avec le chou blanc

Réalisez une recette avec le chou blanc savoureuse en l'éminçant dans un rapide Wok de légumes au gingembre ou préparez un coleslaw maison en un tour de main.