Faites cuire les lentilles selon les instructions de l’emballage, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pelez l’oignon et hachez-le.
Épluchez la pomme de terre et râpez-la.
Pelez le gingembre et râpez-le.

Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle, faites-y revenir l’oignon, le gingembre et le cumin.
Versez ce mélange dans un saladier, puis ajoutez les lentilles, la pomme de terre, l’œuf, puis incorporez peu à peu le son d’avoine. Rectifiez l’assaisonnement et façonnez 4 steaks.

Faites dorer les steaks de lentilles 4 à 5 minutes de chaque côté dans une poêle chaude avec un peu d’huile de cuisson. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et enfournez les pains à hamburger pendant 3 à 5 min.

Entre-temps, pelez le concombre et l’oignon rouge et coupez-les en rondelles. Rincez la coriandre et séchez-la. Pressez le citron vert et mélangez 2 c. à soupe de jus avec la sauce de soja dans un petit saladier. Ajoutez la laitue et remuez pour bien enrober les feuilles.

Sortez les pains du four et procédez au montage des burgers : garnissez le bas des pains de concombre et ajoutez les steaks de lentilles. Complétez de rondelles de concombre, de cheddar râpé, d’oignon rouge et de salade. Décorez de feuilles de coriandre avant de refermer les pains.