Les fruits et légumes de novembre

Qui a dit que le mois de novembre devait être triste et gris ? Certainement pas vos assiettes ! Malgré la baisse des températures, les fruits et légumes de saison s'invitent à votre table pour apporter de la couleur, du croquant et une grande dose de réconfort à vos menus. C'est la période parfaite pour rallumer les fourneaux, mijoter de savoureux plats mijotés, veloutés onctueux et desserts parfumés. Découvrez toutes nos idées et astuces de saison pour régaler toute la famille et faire le plein de bienfaits au cœur de l'automne.

 Les légumes de saison de novembre

La courge butternut

La plus douce des courges, également appelée courge musquée, ravit tous les palais grâce à son délicieux goût beurré. Sous sa forme de poire à la peau beige, la butternut dévoile une chair orangée, fondante et légèrement sucrée. Vous pouvez le conserver sans problème entier pendant plusieurs mois dans un endroit frais. En cuisine, il se prête à toutes vos envies d'automne : régalez-vous avec une délicieuse soupe de butternut bien réconfortante, laissez-vous tenter par un gourmand gratin de butternut, ou variez les plaisirs avec une savoureuse tarte salée au butternut et chèvre. N'hésitez pas à sublimer sa chair en l'associant à des herbes aromatiques comme la sauge, ou à des épices chaleureuses telles que le paprika et la noix de muscade.

La betterave

Avec sa saveur délicate et légèrement sucrée, la betterave se consomme aussi bien crue que cuite pour apporter de la couleur à vos assiettes. C'est l'ingrédient idéal pour préparer une salade de betteraves au pécorino, ou encore d'élégantes verrines de betterave et tarama parfaites pour un apéritif automnal. Si vous l’achetez crue, nous vous conseillons de couper les fanes pour n’en conserver que 2 ou 3 cm ; placez-la ensuite au réfrigérateur, où elle se conservera très bien jusqu’à une semaine dans votre bac à légumes.

 Les fruits de novembre

La datte

Que vous l’achetiez sèche ou fraîche, la datte est toujours délicieuse et sait voyager vos papilles vers l'Orient. Si elle est disponible tout au long de l’année, c’est bien en automne que la datte fraîche fait son grand retour sur les étals. Petit fruit de seulement 10 g mais débordant d’énergie, elle se prête à de multiples préparations : des recettes orientales traditionnelles à la confection de barres céréales pour le goûter, en passant par de délicieuses douceurs comme ce brownie sans gluten ou cette panna cotta naturellement sucrée. Les dattes fraîches se conservent quelques jours à l’air libre et jusqu’à une semaine au réfrigérateur ; pensez simplement à les sortir 30 minutes avant de les savourer pour révéler tout leur moelleux.

La noix de coco

Si la noix de coco est disponible tout au long de l'année au rayon des fruits exotiques, sa pleine saison s'étale de novembre à février. Sa pulpe immaculée offre un croquant irrésistible, tandis que l'eau de coco qu'elle renferme est naturellement peu sucrée et très désaltérante. Pulpe ou eau de coco sublimeront aussi bien vos plats salés que vos desserts, en leur apportant une touche d'exotisme. Elle se prête par exemple à merveille à une fraîche salade de fruits aux amandes et noix de coco ou à de très gourmands rochers à la noix de coco fourrés au chocolat. Pratique : tant qu'elle n'est pas ouverte, la noix de coco entière se conserve très longtemps !

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Découvrez toutes nos recettes d'automne

Les fruits et légumes d'automne font leur retour : courges, poires, pommes ou champignons. Découvrez tous les produits de la saison et inspirez-vous de nos délicieuses recettes automnales réconfortantes.

Manger de saison

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*Batch cooking : Technique qui consiste à préparer tous les repas de la semaine en une seule fois.

Certaines images sont partiellement générées à l'aide de l'IA.