Pour 4 personnes
Il vous faut :
- 4 pavés de cabillaud
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 pommes de terre
- 10 brins de persil
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Plat
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Pelez l’oignon et hachez-le. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et tranchez-les en fines lanières.
Faites revenir l’oignon et les poivrons dans 2 c. à soupe d’huile 10 minutes. Ajoutez l’ail écrasé 2 minutes avant la fin.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Rincez-les afin d’enlever l’amidon et séchez-les dans un torchon propre. Faites-les cuire à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile pendant 20 minutes.
Sur 4 carrés de papier aluminium, répartissez les poivrons, ajoutez le poisson, le persil ciselé, les pommes de terre sautées. Salez et poivrez. Fermez les papillotes. Enfournez 15 minutes.