Plongez tous vos bocaux propres dans une grande marmite d’eau bouillante, en ajoutant les couvercles et les joints. Laissez bouillir pendant 10 minutes.

Retirez les pots et les couvercles de la marmite et laissez-les sécher en les retournant sur un linge propre.

Préparez la conserve d’asperges : épluchez-les asperges, puis coupez les extrémités afin d’égaliser la longueur des tiges en fonction de la hauteur du bocal à conserve.

Faites blanchir les asperges dans de l’eau salée bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les puis refroidissez-les dans de l’eau fraîche.

Faites bouillir 1 l d’eau, puis ajoutez le sel et le jus de citron.

Rangez les asperges dans le bocal adapté, la tête en haut. Recouvrez du mélange d’eau bouillante salée et citronnée, jusqu’à 2 cm du bord. Placez le joint, fermez le bocal et plongez-le dans une marmite d’eau chaude – le bocal doit être entièrement immergé. Faites bouillir à 100 °C et stérilisez pendant 1 h.

Préparez la confiture de fraises : dans un saladier, alternez des couches de fraises et de sucre. Arrosez du jus de citron, couvrez et laissez reposer une nuit à température ambiante.

Égouttez les fraises en recueillant le jus. Versez le sirop obtenu dans une casserole, porter-le à feu vif pendant env. 10 minutes. Mélangez de temps à autre à l’aide d’une cuillère en bois et écumez régulièrement.

Ajoutez les fraises dans la casserole, et poursuivez la cuisson de 20 à 30 minutes en continuant à mélanger et à écumer. La confiture est cuite lorsqu’elle nappe une cuillère. Aromatisez la confiture de poivre, mélangez, puis répartissez-la dans les pots de verre. Fermez, retournez les pots 2 ou 3 minutes, puis mettez-les de nouveau à l’endroit pour les stocker.

Dans le bocal prévu à cet effet, rangez les carottes et les aromates coupées en morceaux. Préparez la saumure en mélangeant l’eau et le sel, puis versez-la à ras bord sur les carottes. Fermez le bocal avec le joint et laissez fermenter 10 jours à température ambiante –placez une soucoupe dessous au cas où le liquide déborde. Au bout de ce temps, entreposez au réfrigérateur.