Préchauffer le four à 180 °C. Concasser grossièrement les noix au couteau.

Enrober les flocons d'avoine et les noix avec la compote, le sirop d’érable et l’huile

Étaler sur plaque et cuire 20 min. Mélanger à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

Laisser tiédir, puis casser en pépites. Laisser refroidir complètement pour garantir le croustillant.

Laver et tailler les fruits de saison en petits dés

Réserver impérativement au frais jusqu'au montage final.

Superposer une base de yaourt protéiné, une couche généreuse de granola, puis les fruits frais.

Ajouter quelques éclats de granola sur le dessus pour le visuel.

Assembler au plus proche du service pour éviter que le granola ne ramollisse.