Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Lavez et essorez les épinards. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites « tomber » les épinards en remuant sans cesse.

Ajoutez le fromage de chèvre frais en mélangeant rapidement. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 190 °C.

Dans un plat à gratin, répartissez les épinards au chèvre frais et recouvrez de crumble. Parsemez de pignons de pin. Enfournez env. 25 min, jusqu’à ce que le gratin soit doré.