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Curry de chou-fleur, pommes de terre et petits pois

Curry de chou-fleur, pommes de terre et petits pois

Curry de chou-fleur, pommes de terre et petits pois

Plat

Spécial légumes et végétariens

  • 30 min
  • 30 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • ½ chou-fleur ou 1 petit
  • 6 pommes de terre nouvelles
  • 2 c. à soupe de graines de moutarde
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cm de racine de gingembre
  • 2 c. à soupe de curcuma en poudre
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre moulues
  • 500 g de petits pois frais en cosses
  • 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
  • quelques feuilles de coriandre

Votre recette pas à pas

  1. Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes. Lavez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites-les cuire séparément dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes,

  2. Dans une sauteuse, faites frire les graines de moutarde avec 2 c. à soupe d'huile. Ajoutez l’oignon, l'ail et le gingembre hachés. Couvrez et laissez cuire 5 min.

  3. Saupoudrez avec la coriandre en poudre et le curcuma, puis versez 5 cl d'eau. Attendez 5 min avant d'ajouter les légumes égouttés.

  4. Salez, poivrez, versez 15 cl d'eau et mélangez bien.

  5. Entre-temps, en écossez les pois on obtient environ 125 g de petits pois. Faites-les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate.

  6. Poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez-les aux légumes, poursuivez la cuisson 5 minutes. Parsemez de feuilles de coriandre fraîches au moment de servir.