Préchauffez votre four à 210 °C. Lavez les fenouils, retirez le trognon et les parties abîmées, puis coupez-les en grosses tranches.

Lavez et épongez le romarin, puis ciselez les aiguilles dans un bol. Lavez et séchez le thym sur du papier absorbant. Rincez les olives et égouttez-les. Brossez les citrons sous l’eau courante et coupez-les en rondelles.

Répartissez le fenouil dans un plat à gratin badigeonné d’huile d’olive. Parsemez d’olives, de rondelles de citrons, de romarin et de thym effeuillé. Répartissez les gousses d’ail non épluchées.

Arrosez le plat de 3 c.à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez puis enfournez pour env.30 minutes.