Préparez la frangipane : dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, le sucre vanillé, le beurre ramolli et les œufs. Ajoutez le rhum. Mélangez à nouveau.

Dans un plat à tarte, étalez une première pâte feuilletée avec son papier de cuisson.

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Recouvrez la pâte de tranches de pomme.

Puis recouvrez de frangipane. Plantez une fève dans la frangipane.

Recouvrez le tout avec la deuxième pâte feuilletée. Collez bien les bords des 2 pâtes ensemble. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez la pâte avec un jaune d’œuf additionné d’une cuillère à café d’eau.

Dessinez des croisillons avec un couteau. Enfournez 35 minutes.