Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Versez 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites-les revenir avec les tomates et les herbes de Provence.

Pendant ce temps, versez le riz dans une casserole d’eau bouillante additionnée de gros sel et faites-le cuire pendant 10 minutes. Préchauffez le four à 160 °C.

Égouttez le riz, puis le thon. Versez-les dans un saladier, ajoutez les tomates et mélangez délicatement.

Badigeonnez un plat à four avec le restant d’huile d’olive et répartissez-y le contenu du saladier. Poivrez et saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez env. 10 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit chaud.