Haddock aux lentilles

Haddock aux lentilles

Haddock aux lentilles

  • 15 min
  • 20 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 500 g de haddock
  • 250 g de lentilles
  • 50 cl de lait
  • 2 petits oignons blancs
  • 100 g de lardons
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 2 c. à soupe de persil ciselé
  • sel, poivre

Votre recette pas à pas

  1. Mettez les lentilles dans une casserole et recouvrez-les de deux fois leur volume d’eau. Ajoutez une cuillerée à café de sel et faites-les cuire 20 minutes.

  2. Entre-temps, mettez le haddock dans une grande casserole avec le lait et ajoutez de l’eau de manière à recouvrir le poisson. Pochez-le pendant 10 minutes. Hors du feu, laissez le poisson refroidir dans la casserole.

  3. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des lentilles, ajoutez les lardons. Égouttez les lentilles, puis disposez-les dans un plat de service.

  4. Préparez la vinaigrette en émulsionnant la moutarde à l’ancienne, le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez.

  5. Épluchez et émincez les oignons. Retirez le haddock avec une écumoire. Retirez la peau et les arêtes. Effeuillez la chair de poisson sur le plat de lentilles. Parsemez d’oignons et de persil. Versez la sauce et servez.