Tout savoir sur les salades
La salade est un légume incontournable de nos tables. Légère et croquante, elle accompagne aussi bien les repas du quotidien que les grandes occasions. En été, on l’adore en salade fraîche et colorée, garnie de légumes ou de fruits. En hiver, elle apporte une touche de légèreté en accompagnement de plats plus généreux. Simple à préparer et toujours appréciée, la salade se décline en une multitude de variétés, de textures et de saveurs. Qu’il s’agisse d’une salade verte classique, d'un mélange de mâche et batavia ou d’une recette plus originale, découvrez nos conseils pour bien la choisir, la préparer et la savourer.
Notre sélection de salades à prix bas
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U Laitue Iceberg - Sachet 250g
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0,99 € 3,96 €/kg -
U Mâche - Maxi sachet 200g
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1,70 € 8,50 €/kg -
U BIO Batavia - Sachet 125g
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1,99 € 15,92 €/kg
Quelles sont les différentes salades ?
Il existe de nombreuses variétés de salades en France. On distingue trois grands types : les laitues, les chicorées et les autres.
Les salades se récoltent tout au long de l’année en fonction de leur variété pour ravir nos papilles. C’est pour cela qu’il est possible de déguster une salade composée rafraîchissante en été et de savourer une tartiflette accompagnée de quelques feuilles de salade en hiver.
Selon vos habitudes, vous pouvez opter pour une salade entière à préparer vous-même ou pour une salade en sachet, déjà lavée et prête à déguster.
Quelle est la saison des salades ?
La bonne nouvelle, c’est que l’on trouve des salades fraîches dans nos rayons toute l’année. Voici quelques exemples :
• La laitue batavia est une salade que l’on déguste durant le printemps et l’été : de mai à septembre
• La laitue feuille de chêne se trouve sur nos étals de juin à novembre
• La scarole est une salade d'automne et d'hiver : de septembre à février
• La mâche se déguste, quant à elle, d’octobre à mai
Voir le calendrier des fruits et légumes par saison
Quelle variété de salade choisir ?
Quand on parle de couleurs en matière de « salade », on utilise les termes « blonde » pour verte et « brune » pour rouge. Il existe donc des laitues blondes et brunes aux goûts différents.
- • Les laitues possèdent un goût doux, tendre et fondant, parfois légèrement sucré
- • Les salades chicorées, on les aime davantage pour leur amertume
- • Les petites salades comme la mâche possèdent un goût plus prononcé en bouche
- • La roquette offre, quant à elle, un goût poivré et légèrement amer à la fois
De quoi combler toutes les papilles ! Découvrez les caractéristiques de chacune plus en détail :
Les laitues, douces et polyvalentes
Les laitues (qu'elles soient blondes comme la laitue Boston ou la feuille de chêne verte, ou brunes comme la feuille de chêne rouge ou la batavia rouge) sont parfaites pour une salade de tous les jours. Leur goût doux et leur texture tendre les rendent idéales si vous recherchez quelque chose de léger et de rafraîchissant. C'est la base parfaite pour une salade composée ou pour faire manger de la verdure aux enfants qui n'aiment pas les goûts trop prononcés.
Les chicorées, pour une touche d'amertume et de caractère
Les chicorées, comme l'endive, la frisée, ou la scarole, apportent une amertume subtile et une texture plus croquante. Elles sont excellentes pour réveiller les papilles et apporter du contraste à vos plats, comme dans une salade sucrée-salée ou en accompagnement d'un fromage fort comme du roquefort ou du chèvre. Aussi bonne crue que cuite, l’endive se déguste aussi braisée ou gratinée. Dans le nord, on les appelle les chicons.
Les petites salades délicates comme la mâche
La mâche se distingue par sa saveur douce rappelant la noisette et par sa texture tendre. Elle apporte une touche délicate aux assiettes les plus simples comme aux préparations raffinées. Délicieuse en salade fraîche, elle accompagne aussi à merveille les plats de poisson, les viandes blanches ou encore un œuf mollet. Avec quelques noix, des morceaux de pomme ou du fromage, elle se transforme en une recette élégante.
La roquette, l'alliée des salades relevées
La roquette est tout sauf discrète : son goût poivré et légèrement amer en fait l’alliée idéale des amateurs de caractère. Sa saveur dynamise les salades composées et complète parfaitement les plats méditerranéens, comme les pâtes, la pizza ou le risotto. Utilisée comme un aromate, elle relève les viandes rouges, les antipasti ou encore un simple sandwich. Associée à du parmesan, des tomates cerises ou de l’huile d’olive, la roquette révèle toute sa personnalité dans l’assiette.
Nos conseils pour bien cuisiner et préparer la salade
C’est surtout crue que l’on aime déguster la salade. Sachez qu’elle se déguste également cuite, par exemple dans une salade gratinée. La salade se mange avec une simple vinaigrette maison en entrée, en accompagnement d’un plat à base de volaille ou d’une assiette de fromage. Il est également possible de glisser quelques feuilles de salade dans un hamburger ou un sandwich pour apporter une touche de fraîcheur.
La salade, on l’aime aussi parce qu’elle se prépare rapidement et facilement.
Avant de la cuisiner, il suffit de retirer la base, l’effeuiller, la passer sous l’eau pour la nettoyer et l’essorer. Vous voyez, c’est à la portée de tous.
Notre astuce :
Osez le mariage salade, pommes et noix ! Une recette parfaite accompagnée d’une sauce gourmande à base de crème fraîche. Une salade qui fera fureur !
Recettes de salades composées
La salade se prête à une infinité de recettes, simples et rapides à préparer. Qu’elle soit le cœur d’un repas ou un accompagnement, elle se décline selon vos envies et vos ingrédients du moment. Vous pouvez choisir une version légère avec des légumes et des croûtons, ou opter pour une assiette plus complète avec du fromage, de la charcuterie ou du poisson.
Découvrez nos idées recettes faciles idéales pour un repas léger et gourmand.
Recettes de salades composées
Idées repas :
3 idées de sauces pour twister* sa salade verte
Une salade verte peut se transformer en plat savoureux grâce à une bonne sauce. Voici trois idées faciles à préparer pour changer de la classique vinaigrette :
- • Sauce au miel et moutarde : un mélange sucré-salé parfait avec la roquette ou la scarole.
- • Sauce au yaourt et citron : légère et acidulée, elle sublime la mâche ou la laitue.
- • Sauce à la crème fraîche et aux herbes : onctueuse et parfumée, elle est idéale avec l’endive ou la batavia.
Ces sauces rapides à réaliser apporteront une touche d’originalité à toutes vos salades fraîches.
Réponses à vos questions sur la salade
Comment bien conserver sa salade verte ?
Vaut-il mieux acheter sa salade en sachet ou à l'unité ?
*Twister : littéralement « tordre » en anglais ; donner une touche d’originalité, changer ou dynamiser une recette./p>