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La salade

La salade est un légume incontournable en cuisine. Elle se savoure à tous les repas, de l’entrée au plat en passant par le fromage.
On vous parle aujourd’hui de la salade (ses variétés, ses couleurs…) et on vous partage quelques astuces et recettes gourmandes faciles à faire à la maison.

La salade dans tous ses états

Il existe de nombreuses variétés de salades en France. On distingue trois grands types : les laitues, les chicorées et les autres. Les salades se récoltent tout au long de l’année en fonction de leur variété pour ravir nos papilles. C’est pour cela qu’il est possible de déguster une salade composée rafraîchissante en été et de savourer une tartiflette accompagnée de quelques feuilles de salade en hiver.

Les saisons des salades

La bonne nouvelle, c’est que l’on trouve des salades dans nos rayons toute l’année. Voici quelques exemples :
• La laitue batavia est une salade que l’on déguste durant le printemps et l’été : de mai à septembre
• La laitue feuille de chêne se trouve sur nos étals de juin à novembre
• La scarole est une salade d'automne et d'hiver : de septembre à février
• La mâche se déguste, quant à elle, d’octobre à mai

Les couleurs et les goûts des salades

Quand on parle couleurs en matière de « salade », on utilise les termes « blonde » pour verte et « brune » pour rouge. Il existe donc des laitues blondes et brunes aux goûts différents.

• Les laitues possèdent un goût doux, tendre et fondant, parfois légèrement sucré
• Les salades chicorées, on les aime davantage pour leur amertume
• Les petites salades  comme la mâche possèdent un gout plus prononcé en bouche
• La roquette offre, quant à elle, un goût poivré et légèrement amer à la fois

De quoi combler toutes les papilles.

Je choisis ma salade
Nos conseils pour bien cuisiner et préparer la salade

C’est surtout froid que l’on aime déguster la salade. Sachez qu’elle est également consommable cuite, dans un gratin de salade par exemple. La salade se mange avec une simple vinaigrette maison en entrée, en accompagnement d’un plat à base de volaille ou d’une assiette de fromage. Il est également possible de glisser quelques feuilles de salade dans un hamburger ou un sandwich pour apporter une touche de fraîcheur.

La salade, on l’aime aussi parce qu’elle se prépare rapidement et facilement.
Avant de la cuisiner, il suffit de retirer la base, l’effeuiller, la passer sous l’eau pour la nettoyer et l’essorer. Vous voyez, c’est à la portée de tous.

Notre astuce :
Osez le mariage salade, pommes et noix ! Une recette parfaite accompagnée d’une sauce gourmande à base crème fraîche. Une salade qui fera fureur !

Bon appétit !
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