Préparez un appareil à omelette : cassez les œufs dans un saladier. Poivrez et salez modérément (le thon et les olives qui seront ajoutés contiennent déjà du sel). Battez les œufs en omelette

Dans une poêle chaude avec du beurre, faites cuire une première omelette en versant la moitié des œufs battus. Parsemez de la moitié du thon bien égoutté, des olives et des feuilles de basilic. Lorsque cette omelette est cuite, réservez-la sur une grande assiette, faites cuire une seconde omelette de la même façon.

Pendant la cuisson de la seconde omelette, couvrez la première omelette de chips. Lorsque la seconde omelette est cuite, déposez-la sur les chips. Servez aussitôt.