Comment s'organiser pour manger sainement ?
Quand on va faire ses courses, il faut penser à ce que l’on va manger demain mais aussi dans les jours à venir. Il faudra donc prévoir du périssable et du moins périssable – tout en jouant la carte de la gourmandise et de la santé, pour soi et pour ceux que l’on aime. Voyons comment s’organiser rayon par rayon.
Les légumes : frais ils se conservent environ une semaine dans le bac à légumes ; il est toutefois bien pensé d’avoir quelques réserves de légumes surgelés et en conserve au cas où le frais viendrait à manquer. Carottes, poireaux, oignons, courgettes, aubergine, haricots verts, épinards, salade, tomates, poivrons – sont les basiques qui permettent de tout cuisiner (soupes, salades composés, accompagnement en plat principal). Ne pas oublier les herbes aromatiques (en pot ou en sachet, elles durent plus longtemps)
Les fruits : choisir de préférence des fruits de saison car ils sont dans la cohérence de leur récolte et sont donc souvent moins chers. Les agrumes et les pommes sont les fruits de base à avoir chez soi. De tous les fruits exotiques, le kiwi est le plus riche en vitamine C. Il est donc à privilégier. La banane est utile aussi, surtout pour calmer une éventuelle grosse faim d’après-midi. Les compotes seront de préférence achetées sans sucres ajoutés. Le jus d’orange est utile pour le petit déjeuner.
Les viandes, les abats, la charcuterie : si on aime manger de la viande, prévoir d’en cuisiner 3 ou 4 fois dans la semaine. Parmi les abats, le foie est un excellent aliment, très riche en fer et en vitamines du groupe B. En revanche, il se conserve très peu de jours (à manger le jour même ou le lendemain). La charcuterie doit être consommée avec modération ; bien respecter la date limite de consommation indiquée sur l’emballage.
Les poissons et fruits de mer : le poisson frais doit être consommé dans les 3 jours qui suivent son achat, à moins de le congeler. Pensez à varier les espèces et à intégrer plus souvent les crevettes et les moules dans vos menus. Le poisson en conserve (sardines, maquereau, thon) est très utile à avoir chez soi.
Les œufs : toujours avoir une boîte d’œufs, à température ambiante ou au réfrigérateur (ne jamais les laver car cela ôterait la couche protectrice qui recouvre les millions de pores de la coquille). L’œuf est très bon pour la santé. On peut en manger tous les jours, si on aime. Vite cuit, pas cher, très aimé de tous, il n’a que des qualités. Pour découvrir tous nos conseils, nos astuces et nos recettes avec les oeufs, rendez-vous sur notre page dédiée aux oeufs.
Les produits laitiers : prévoir des yaourts nature, du fromage blanc et quelques fromages. Eviter la surenchère de crèmes desserts car elles sont pauvres en calcium et sont souvent très sucrées (2 morceaux de sucre par pot). Quant au lait, le plus souvent il est demi écrémé (c’est le plus vendu) et soit pasteurisé (rayon frais), soit stérilisé UHT pour une plus longue conservation. En cas d’intolérance au lactose, il existe des laits sans lactose. Le lait de chèvre est également très bon pour la santé.
- Côté huiles, ayez toujours de l’huile d’olive et de colza, voire de noix.
- Côté chocolat, privilégiez le chocolat noir à plus de 70% de cacao.
- Côté boissons, privilégiez l’eau aux boissons sucrées, bien évidemment – et si vous l’aimez aromatisée, sélectionnez une version sans sucres ajoutés.
- Et maintenant, bon appétit !
* Healthy signifie "sain"