Épluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les.

Lavez les poivrons, épépinez-les puis coupez-les en dés.

Faites revenir la viande hachée dans une sauteuse avec un peu d’huile.

Versez de l’huile dans un faitout et faites-y suer l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez les dés de poivron.

Faites suer 15 minutes, puis ajoutez la viande, remuez.

Ajoutez le bouquet garni et le piment d’Espelette. Mélangez et salez. Mouillez de vin blanc et du bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter 2 heures.