Coupez un grand rectangle de papier film, posez-le bien à plat sur le plan de travail. Étalez dessus la moitié des tranches de lard.

Coupez chaque blanc de volaille en deux dans l’épaisseur. Recouvrez les tranches de lard de la moitié de ces blancs. Salez et poivrez.

Disposez, sur la longueur au milieu, une rangée de pruneaux. En vous aidant du papier film, roulez la préparation en serrant bien, de façon à former un boudin de 5 cm de diamètre. Fermez hermétiquement en tortillant le film et en faisant des nœuds aux extrémités. Renouvelez les étapes 2 et 3 avec le reste des ingrédients.

Faites cuire dans un cuit-vapeur 30 minutes. Retirez le film et coupez en tranches.