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Cabillaud poché sauce au citron

Cabillaud poché sauce au citron

Cabillaud poché sauce au citron

Plat

Spécial poissons

  • 10 min
  • 15 min
  • Facile
  • Moyen

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 4 pavés de cabillaud
  • 3 c. à soupe de fumet de poisson

Pour la sauce au citron :

  • 40 g de beurre doux
  • 40 cl de crème entière
  • 2 c. à café de moutarde
  • Le jus de 1 citron
  • 4 c. à soupe de ciboulette ciselée

Votre recette pas à pas

  1. Portez à ébullition un grand volume d'eau salée et délayez-y le fumet. Pochez-y le poisson pendant env. 10 min..

  2. Faites fondre le beurre dans une casserole avec la moutarde. Mélangez bien.

  3. Incorporez la crème à l’aide d’un fouet.

  4. Ajoutez ensuite le jus de citron et salez. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux, en mélangeant, puis retirez du feu. Au moment de servir, nappez le poisson avec la sauce et parsemez de ciboulette ciselée.