Préchauffez le four à 180 °C th. 6). Fouettez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez les œufs un à un. Incorporez la farine peu à peu (et éventuellement 1 sachet de levure, si votre farine ne contient pas de poudre levante).

Pelez les pommes et coupez-les en deux. Retirez le cœur, la queue et le bas du trognon. Coupez les pommes en fines tranches en gardant la forme des demi-pommes. Arrosez-les de jus de citron.

Versez les ¾ de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfournez-le pour 15 minutes.

Sortez le moule du four puis répartissez-y les demi-pommes sur la longueur, en serrant les tranches les unes contre les autres sur le gâteau précuit. Versez le restant de pâte autour, puis saupoudrez de cannelle et d’un peu de sucre. Remettez le cake au four et poursuivez sa cuisson entre 20 à 25 minutes.