Carrot cake (gâteau aux carottes) glaçage coco

Carrot cake (gâteau aux carottes) glaçage coco

Carrot cake (gâteau aux carottes) glaçage coco

  • 45 min
  • 50 min
  • Facile
  • Bas

Il vous faut

Pour 4 personnes

Pour le gateau

  • 200 g de noix de cajou grillées non salées
  • 300 g de carottes
  • 1 orange
  • 150 g de beurre doux ramolli
  • 5 œufs
  • 200 g de cassonade
  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 60 g de noix de cajou
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • ½ orange

Pour le décor :

  • Noix de coco râpée
  • Fleurs comestibles ou perles de sucre nacrées

Votre recette pas à pas

  1. Placez le lait de coco au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à charnière de 22 cm. Travaillez le beurre en pommade et fouettez-le avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien entre chacun.

  2. Mixez les noix de cajou pour les réduire en poudre. Râpez le zeste de l’orange et pressez-la. Pelez les carottes et râpez-les. Ajoutez le tout dans la préparation précédente, avec la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle. Mélangez bien, versez dans le moule et enfournez pour env. 50 minutes. Testez la cuisson du gâteau en enfonçant un couteau dans la pâte, elle doit ressortir bien sèche. Laissez refroidir et démouler sur une grille.

  3. Trois heures avant de servir, préparez le glaçage : faites tremper les noix de cajou 20 minutes dans de l’eau à température ambiante. Râpez finement le zeste de l’orange et pressez-la pour en recueillir le jus. Égouttez les noix de cajou, mettez-les dans le bol d’un robot avec la partie figée du lait de coco (partie solide en surface), le zeste d’orange et 1 à 2 c. à soupe de jus. Ajoutez enfin le miel et mixez bien. Si nécessaire, utilisez ensuite le mixer plongeant pour affiner la texture. Entreposez env. 15 minutes au congélateur.

  4. Étalez le glaçage à la surface du gâteau. Saupoudrez de noix de coco râpée puis décorez, selon vos goûts, de perles de sucre ou de fleurs comestibles.

  5. Astuce : Vous pouvez préparer la base de ce gâteau la veille, sans sa garniture. Conservez-le alors dans un torchon à un endroit frais (mais pas au réfrigérateur, il s’assècherait). Réalisez le glaçage le jour même, 3 ou 4 heures avant la dégustation du carrot cake. Une fois le gâteau finalisé, placez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée.