Égouttez le fromage blanc, si possible 24 heures à l’avance. Épluchez les échalotes et hachez-les très finement.

Versez le fromage dans un saladier, ajoutez les échalotes puis fouettez le tout.

Lavez le persil et la ciboulette et ciselez-les au-dessus du saladier. Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez.

À l’aide d’un petit fouet, mélangez la crème fraîche à l’huile de noix et incorporez le tout au fromage. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur avant de déguster avec du pain grillé.