Dans un bol, écrasez grossièrement les avocats, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron et ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez la coriandre ciselée, salez, poivrez et mélangez bien.

Toastez le pain de mie au grille-pain et coupez les tranches de jambon en deux.

Procédez au montage des club-sandwichs : pour chaque pièce, tartinez une tranche de pain avec de l’avocat écrasé, déposez une demi-tranche de jambon, puis une tranche de fromage. Couvrez d’une deuxième tranche de pain et répétez l’opération. Terminez par une tranche de pain. Pressez légèrement chaque club-sandwich et coupez-les en deux en diagonale. Si nécessaire, maintenez chaque triangle par une pique en bois.