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fixateur pour chantilly

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Fixateur pour préparation fouettée 5 sachets
Amidon, dextrose, gélifiant : carraghénane, arôme.

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    4,5g +30g de sucre pour 250mL de crème-
    Mélangez le fixateur pour Crème Chantilly avec 60g de sucre glace. Fouettez 200g de crème fraiche pendant 1 min, ajoutez-y le mélange fixateur/sucre et fouettez jusqu’à obtention d’une consistance ferme. Réservez au frais.