Préparez la pâte à pain : versez la farine dans un saladier, faites un creux au centre, ajoutez le sel et la levure.

Versez l’huile ainsi que 20 cl d’eau au milieu. Mélangez en ramenant la farine au centre. Pétrissez avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Epluchez et émincez finement les oignons. Faites suer les oignons dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les lardons, mélangez et réservez. Préchauffez le four à 240°C (th.8). Étalez la pâte la plus fine possible sur le plan de travail fariné. Posez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faites un bourrelet tout autour de la pâte. Recouvrez la surface de crème fraîche, d’oignons et de lardons. Enfournez 15 minutes dans le four très chaud.