Préchauffez le four à 180° C. Préparez la pâte : dans un récipient, battez légèrement le blanc d’œuf et le sucre.

Ajoutez le beurre fondu.

Incorporez l’eau sans cesser de fouetter.

Ajoutez le sucre vanillé.

Terminez en ajoutant peu à peu la farine.

Couvrez une plaque de papier cuisson ou utilisez une plaque antiadhésive. Déposez 3 tas de pâte espacés sur la plaque, puis étalez-les, par exemple avec le dos d’une cuillère à soupe, en des disques fins (env. 1,5 mm d’épaisseur) et réguliers. Il est recommandé de ne pas faire cuire plus de 3 disques, car il faut ensuite procéder très rapidement pour plier les disques. Si l’on attend trop, ils durcissent et se cassent. Laissez cuire env. 5 minutes au four. Cette étape est déterminante pour la réussite de vos biscuits : selon votre four, les disques devraient cuire entre 4 et 7 min. Il est important de surveiller la cuisson pour juger le moment opportun de retirer la plaque du four, idéalement lorsque le tour des biscuits commence juste à dorer. À la sortie du four, la pâte doit être sèche, mais le biscuit souple.

Avec l’étape précédente, celle-ci est très délicate car il faut agir vite. Décollez les biscuits, puis disposez les phrases pliées sur les disques. Pliez les disques en deux, puis encore en deux en formes de demi-lune arrondis. Recommencez les étapes 6 et 7 jusqu’à épuisement de la pâte.