Dans un saladier, cassez les œufs et incorporez le sucre au fouet.

Ajoutez le beurre pommade et le sel, mélangez bien.

Incorporez la farine, mélangez bien pour obtenir une pâte souple et homogène. Réservez-la au frais.

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé, puis couvrez toute la surface de longues piques à brochettes en bois. À l’aide d’un pinceau de cuisine, enduisez généreusement les piques de beurre pommade.

Versez la pâte dans une poche à douille ronde, puis étalez des bandes de pâte sur les piques en bois, en les espaçant de 2 ou 3 cm.

Lissez les bandes à l’aide d’une spatule coudée. Enfournez 13 min à 175 °C.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir un peu. Décollez délicatement les bandes de biscuit et coupez-les sur toute la longueur à l’aide d’une règle.

Étalez la gelée ou la confiture de framboises sur la moitié des bandes de biscuits. Couvrez-les avec les biscuits restants puis, à l’aide d’un couteau tranchant, coupez les biscuits fourrés en 3 afin d’obtenir des gaufrettes.