Coupez le melon en deux, retirez les graines, puis coupez-le en cubes. Placez les cubes au congélateur pendant 30 minutes ou idéalement la veille.

Faites dissoudre le sucre dans une casserole d’eau chaude pour former un sirop, laissez frémir quelques minutes et laissez refroidir.

Mixez les cubes de melon froid avec le sirop et le jus d’un citron jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez le mélange dans un récipient en métal et congelez pendant une heure.

Toutes les 30 minutes, grattez le sorbet à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture granuleuse. C’est prêt !