Lavez les courgettes, retirez les extrémités et râpez la chair. Faites revenir les courgettes râpées avec l’ail dans l’huile env. 5 minutes. Réservez dans une passoire, afin que les courgettes rendent bien leur eau.

Préparez une béchamel: dans une casserole, faites fondre 50 g beurre et ajoutez la fécule de maïs.Délayez au fur et à mesure avec le lait.Assaisonnez de noix de muscade, salez et poivrez.Faites épaissir env.5 minutes.

Préchauffez le four à 210° C(th.7).Versez les courgettes égouttées dans un plat à gratin beurré avec le restant de beurre.Répartissez le jambon cru puis saupoudrez de parmesan.Enfournez pour env.10 minutes, jusqu’ à ce que le parmesan soit doré.