Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7). Faites fondre le beurre dans une petite casserole, versez-le dans un plat à gratin.

Versez la farine, 100 g de sucre, la levure chimique et une pincée de sel dans un saladier, puis mélangez bien. Incorporez le lait et versez la pâte obtenue directement sur le beurre, sans remuer.

Versez les 100 g de sucre restants dans une casserole. Ajoutez-y les tranches de pêches et le jus de citron puis et portez à ébullition sans cesser de remuer.

Répartir les pêches sur la pâte, sans remuer.Saupoudrez éventuellement de cannelle et enfournez pour environ 40 à 45 minutes.Servez à la sortie du four, éventuellement accompagné d’ une boule de glace à la vanille.