Préchauffez le four à 210°C (th.7). Coupez les poires en deux, épluchez-les et retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en dés et arrosez-les du jus de citron.

Beurrez 4 ramequins individuels puis répartissez-y les dés de poire. Saupoudrez-les de sucre vanillé et de cannelle. Faites chauffer le lait dans une casserole.

Cassez les œufs dans une jatte et battez-les en omelette.

Versez le lait bouillant sur les œufs et battez vivement.

Versez doucement ce mélange sur les poires et enfournez les ramequins pour 25 minutes. Sortez les ramequins du four et laissez tiédir avant de les servir.