Pelez les avocats et retirez le noyau. Coupez-les en gros cubes au-dessus d’un petit saladier. Ajoutez le jus de citron.

Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement en dés dans le saladier.

Lavez, séchez et effeuillez la coriandre, puis ciselez-la au-dessus de la préparation précédente.

Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et servez accompagné de chips mexicaines.