Beurrez et farinez une ou plusieurs plaques à madeleines (env. 16 alvéoles en tout). Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez tiédir.

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre, la farine, la levure et le sel. Mélangez à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Incorporez le beurre fondu.

Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole de la ou des plaques à madeleines. Si vous souhaitez obtenir des madeleines à bosse, placez les plaques remplies de pâte au congélateur pendant env. 30 minutes – ou une nuit au réfrigérateur. Au moment de cuire les madeleines, préchauffez le four à 210°C (th.7). Enfournez les madeleines pour 4 minutes. Au bout de ce temps, baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes supplémentaires. Démoulez aussitôt.